Ser kozi dojrzewający 6 miesięcy to hiszpański specjał wyprodukowany na bazie pasteryzowanego mleka koziego. 

Odpowiednia temperatura i stopień wilgotności to klucz do właściwego przechowywania sera dojrzewającego. Fermentację sera przyspiesza wysoka, a obniża niska temperatura. Zbyt wysoki poziom wilgotności powoduje, że skórka staje się pomarszczona, jeśli natomiast jest zbyt niska, skórka staje się sucha i twarda. 

Ser dojrzewającym najlepiej przechowywać w folii aluminiowej w temperaturze nie większej niż 14 stopni C (idealna temperatura to 6-10 stopni C) w wilgotności 70-80%. Obracać co 8-10 dni. Aby ułatwić krojenie sera, należy przed krojeniem zanurzyć nóż w gorącej wodzie. 

Aby poczuć prawdziwy smak sera dojrzewającego, należy wyjąć go z lodówki 15 minut przed spożyciem i przetrzymać w temperaturze pokojowej (ok. 22 stopni C). 

Ser dojrzewający idealnie pasuje do młodego, białego wina lub owoców.

Termin przydatności do spożycia: 04.10.2012